Pot folosi sucraloză în coacere? Ei bine, pariați că puteți! Mă ocup de furnizarea de sucraloză și am văzut de prima dată cum acest îndulcitor uimitor vă poate revoluționa jocul de coacere.
În primul rând, să vorbim puțin despre sucraloză. Este un îndulcitor sintetic care este făcut din zahăr. Sună puțin ciudat, nu? Dar iată afacerea: este de aproximativ 400 - de 800 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Asta înseamnă că ai nevoie de mult mai puțin din el pentru a obține același nivel de dulceață în produsele coapte. Și cea mai bună parte? Are zero calorii. Pentru aceia dintre noi care ne uităm la talia noastră sau ne ocupăm de diabet, acesta este un joc total - schimbător.
Când vine vorba de utilizarea sucralozei în coacere, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți. Una dintre principalele diferențe între sucraloză și zahăr este modul în care se comportă la cuptor. Zahărul face mult mai mult decât doar îndulci. Ajută la rumenire, oferă structură produselor coapte și adaugă umiditate. Sucraloza nu face toate aceste lucruri pe cont propriu.
Dar nu vă faceți griji, nu este o cauză pierdută. Puteți folosi în continuare sucraloză cu succes în coacere. Trebuie doar să faceți câteva ajustări. De exemplu, dacă faceți cookie -uri, s -ar putea să observați că nu se răspândesc atât cât ar face cu zahărul. Pentru a remedia acest lucru, puteți adăuga un pic mai multă grăsime, cum ar fi untul sau uleiul. Acest lucru va ajuta cookie -urile să se răspândească și să le ofere o margine drăguță și crocantă.
Un alt lucru de care trebuie să țineți cont este că sucraloza nu caramelizează ca zahărul. Caramelizarea este ceea ce oferă produsului copt acea frumoasă culoare aurii - maro și acea aromă bogată, dulce. Pentru a obține același efect, puteți utiliza alte ingrediente. De exemplu, puteți adăuga un pic de zahăr brun sau miere la rețeta dvs. Folosiți doar o cantitate mică, pentru că nu doriți să adăugați prea multe calorii.
Acum, să vorbim despre diferitele tipuri de produse cu sucraloză pe care le oferim. AvemLichid de sucraloză de calitate alimentară. Acest lucru este excelent pentru coacere, deoarece este ușor de măsurat și de amestecat în rețetele tale. Se dizolvă rapid, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru niciun fel de aglomerații din bătut. Și pentru că este un lichid, vă poate ajuta să adăugați un pic de umiditate la produsele dvs. coapte, ceea ce este întotdeauna un plus.
Avem și noiLichid de sucraloză farmaceutică. Acesta este un produs de înaltă calitate, foarte pur. Este adesea folosit în industria farmaceutică, dar este perfect și pentru coacere dacă doriți un îndulcitor cu adevărat curat. Are o aromă foarte neutră, așa că nu va interfera cu celelalte arome din produsele dvs. coapte.
Și, desigur, avemSucraloză pentru coacere. Acest produs este formulat special pentru utilizare la coacere. Este livrat cu un amestec de ingrediente care ajută la imitarea proprietăților zahărului. Poate ajuta cu rumenirea și poate oferi produselor coapte o textură mai bună.
Permiteți -mi să vă ofer câteva sfaturi despre cum să înlocuiți sucraloza cu zahăr în rețetele preferate de coacere. De regulă generală, puteți utiliza aproximativ 1/4 până la 1/3 din cantitatea de sucraloză în comparație cu cantitatea de zahăr solicitată în rețetă. Amintiți -vă însă, este posibil să fiți nevoie să ajustați și alte ingrediente. De exemplu, dacă faceți un tort, este posibil să fie nevoie să adăugați un pic mai multă făină pentru a compensa lipsa de structură pe care o oferă zahărul.
De asemenea, puteți experimenta cu diferite combinații de sucraloză și alți îndulcitori. De exemplu, puteți utiliza un pic de sucraloză împreună cu o parte de stevia sau eritritol. Acest lucru vă poate ajuta să oferiți produsului dvs. copt un profil de aromă mai complex.
Am avut mulți clienți care au fost sceptici la început despre utilizarea sucralozei în coacere. Dar, odată ce au încercat -o, au fost uimiți de rezultate. Un client, Sarah, ne -a folosit sucraloza în prăjiturile ei cu ciocolată. Era îngrijorată că nu vor avea un gust la fel de bun ca cei făcuți cu zahăr. Dar când a luat prima mușcătură, a fost aruncată. Cookie -urile erau dulci, aveau o textură plăcută și nu se simțea vinovată că le -a mâncat pentru că erau scăzute - calorii.
Un alt client, Tom, ne -a folositSucraloză pentru coacereÎn plăcinta lui de mere. El a spus că umplutura a fost la fel de dulce ca și cele făcute cu zahăr, iar crusta a avut o mare flăcări. A spus chiar că familia lui nu poate spune diferența!
Deci, dacă te gândești să folosești sucraloză în coacerea ta, spun că mergi pentru asta. S -ar putea să fie nevoie de un pic de încercare și eroare, dar beneficiile merită cu siguranță. Vă puteți bucura de produse delicioase, dulci, fără toate caloriile suplimentare.
Dacă sunteți interesat să cumpărați produsele noastre de sucraloză, ne -ar plăcea să auzim de la voi. Indiferent dacă sunteți un brutar de casă care dorește să facă tratamente mai sănătoase sau un brutar profesionist care dorește să ofere opțiuni scăzute - calorii, avem produsul cu sucraloză potrivit pentru dvs. Trebuie doar să vă adresați pentru a începe o conversație despre nevoile dvs. specifice și cum vă putem ajuta să reușiți în eforturile dvs. de coacere.
Referințe:
- „Știința coacerii” de Paula Figoni
- „Îndulcitori și alternative de zahăr în tehnologia alimentară” editat de George A. Reineccius
