Hei acolo, prieteni dulci dinți! Sunt un furnizor de sucraloză, iar astăzi, mă scufund adânc în vârstă - întrebare veche: Cum se compară sucraloza cu aspartamul? Ambele sunt îndulcitori artificiali care au luat piața liberă - calorii și zahăr - liberă de furtună, dar au propriile lor aspecte unice.
Să începem cu un pic de fundal. Aspartamul a lovit scena în anii 1980 și a devenit rapid un nume al gospodăriei. Este alcătuit din doi aminoacizi, fenilalanină și acid aspartic și o grupă de ester metilic. Pe de altă parte, sucraloza a fost descoperită în anii '70, dar nu a câștigat o popularitate răspândită până mai târziu. Este creat din zahăr printr -un proces cu mai multe etape care înlocuiește trei grupe de hidrogen - oxigen pe molecula de zahăr cu atomi de clor. Această mică schimbare face o mare diferență în modul în care corpurile noastre reacționează la aceasta.
Gust
Când vine vorba de gust, gustul este rege, nu? Aspartamul este de aproximativ 180 - 220 de ori mai dulce decât zahărul. Are un gust dulce destul de curat, dar unii oameni se plâng că poate lăsa un gust amar amar, mai ales atunci când este folosit în concentrații mari sau în anumite combinații de alimente și băuturi.
Sucraloza este însă de aproximativ 400 - 800 de ori mai dulce decât zahărul. Lucrul mișto despre sucraloză este că are un gust foarte asemănător cu zahărul. De fapt, mulți oameni nu pot spune diferența dintre dulceața sucralozei și zahărului real. De obicei, nu există un gust amar, ceea ce îl face favorit pentru cei care sunt pictori în legătură cu îndulcitorii lor. Indiferent dacă faceți o ceașcă de cafea sau un lot de prăjituri, sucraloza dă acel pură, zahăr - ca dulceața. Vedeți mai multe despre utilizarea sucralozei în coacere aici:Sucraloză la coacereşiSucraloză pentru coacere.
Siguranţă
Siguranța este întotdeauna un subiect fierbinte atunci când vine vorba de îndulcitori artificiali. Aspartamul a făcut obiectul multor controverse de -a lungul anilor. Unele studii au legat -o de diverse probleme de sănătate, inclusiv dureri de cap, amețeli și chiar potențiale probleme neurologice pe termen lung. Cu toate acestea, marile organizații de sănătate precum FDA (Administrația pentru Alimente și Droguri) din Statele Unite și EFSA (Autoritatea europeană de siguranță alimentară) au considerat că este sigur pentru consum în limitele zilnice recomandate.
Sucraloza, pe de altă parte, are un record de siguranță destul de solid. Studii multiple au arătat că nu are efecte negative asupra glicemiei, a nivelului de insulină sau a creșterii în greutate. Trece prin corp în mare măsură neschimbat și este excretat în urină. Acest lucru face o opțiune excelentă pentru diabetici. Aflați mai multe despre siguranța sucralozei pentru diabetici aici:Sucraloză în siguranță pentru diabetici. FDA și alte autorități de sănătate din întreaga lume au aprobat, de asemenea, sucraloză pentru utilizare într -o gamă largă de produse alimentare și băuturi.
Stabilitate
Stabilitatea contează, mai ales când vine vorba de gătit și coacere. Aspartamul se descompune atunci când este expus la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că nu este cea mai bună alegere pentru rețetele care implică coacerea sau gătirea la foc mare. Dacă utilizați aspartam într -un tort, de exemplu, s -ar putea să -și piardă dulceața în timpul procesului de coacere.
Sucraloza, dimpotrivă, este extrem de stabilă la temperaturi ridicate. Poate rezista la căldura de coacere, prăjire și alte metode de gătit, fără a -și pierde dulceața. Acest lucru îl face să meargă - la îndulcitor pentru tot felul de rețete. Îl puteți folosi pentru a face totul, de la cookie -uri la plăcinte și va păstra acea aromă dulce intactă.
Costuri și disponibilitate
Costul este adesea un factor decisiv pentru producători și consumatori deopotrivă. Aspartamul este în jur de mult timp și este relativ ieftin de produs. Este disponibil pe scară largă în multe produse de zahăr - gratuit, de la sodă dietetică la zahăr - gingii de mestecat gratuite.
Sucraloza, în timp ce devine din ce în ce mai populară, poate fi ceva mai scumpă. Dar vestea bună este că, pentru că este atât de dulce decât zahărul, ai nevoie de mai puțin. Deci, pe termen lung, diferența de costuri ar putea să nu fie atât de semnificativă pe cât pare. Și cu cererea din ce în ce mai mare, devine mai ușor disponibilă în magazinele alimentare și online.
Beneficii pentru sănătate
Să vorbim despre partea de sănătate a lucrurilor. Aspartamul, după cum am menționat anterior, este scăzut de calorii. Poate ajuta oamenii să -și reducă aportul de zahăr, ceea ce este excelent pentru cei care își urmăresc greutatea sau gestionează diabetul. Cu toate acestea, din cauza controverselor din jurul acesteia, unii oameni ezită să o folosească.
Sucralose oferă beneficii similare cu un nivel scăzut de calorii. Vă permite să vă bucurați de alimente și băuturi dulci fără calorii suplimentare din zahăr. Pentru diabetici, este un zeu, deoarece nu afectează nivelul glicemiei. Și din moment ce nu are gust amar, poate încuraja oamenii să -și reducă consumul de zahăr fără a sacrifica gustul.
Preferința consumatorilor
Preferința consumatorilor joacă un rol imens pe piață. Unii oameni folosesc aspartam de ani buni și sunt loiali față de acesta. Sunt obișnuiți cu gustul și au încredere în ea pe baza experienței lor pe termen lung. Dar, pe măsură ce mai mulți oameni devin conștienți de problemele potențiale cu aspartam și învață despre beneficiile sucralozei, valul începe să se transforme.
Sucraloza câștigă din ce în ce mai mulți fani, în special în rândul celor care sunt sănătate - conștienți și adoră să gătească și să se coace. Zahărul său - cum ar fi gustul, siguranța și stabilitatea îl fac o opțiune atractivă pentru o gamă largă de consumatori.
În concluzie, în timp ce atât sucraloza, cât și aspartamul sunt îndulcitori artificiali care vă pot ajuta să reduceți zahărul, sucraloza are unele avantaje clare. Gustul, siguranța, stabilitatea și beneficiile sale pentru sănătate îl fac o alegere excelentă pentru mulți oameni. Dacă sunteți un producător care caută un îndulcitor de înaltă calitate sau un consumator care dorește să facă alegeri mai sănătoase, aș recomanda cu mare drag să încercați sucraloza.
Dacă sunteți interesat să achiziționați sucraloză pentru afacerea dvs. sau pentru uz personal, nu ezitați să vă prezentați la o discuție despre achiziții. Sunt aici pentru a vă răspunde la toate întrebările și pentru a vă ajuta să găsiți cea mai bună soluție de sucraloză pentru nevoile dvs.
Referințe
- "Aspartam: o evaluare a siguranței bazată pe nivelurile de utilizare curente, reglementările și studiile toxicologice și epidemiologice." FDA.
- „Sucraloză: siguranță și metabolism”. EFSA.
- Diverse studii privind percepția gustului și preferința consumatorilor pentru îndulcitorii artificiali publicate în reviste de la egal la egal.
