Unii cercetători au studiat diferențele dintre sucraloză și zaharoză, aspartam, zaharină și acesulfam în gustul dulce, amar, acru, volum, dulce și nedulce și au descoperit că sucraloza și zaharoza au cel mai apropiat simț al gustului, ceea ce indică faptul că apariția. de sucraloză reprezintă cea mai mare realizare a îndulcitorilor cu îndulcire mare. În unele aplicații de producție alimentară, aspartamul are gust bun, dar este ușor de descompus și instabil; Siguranța ciclamatului de sodiu și a zaharinei a fost controversată într-o oarecare măsură și este ușor de produs un gust post-amar; Așa-numitul „zahăr proteic” are ingrediente diferite și o siguranță slabă, ceea ce este ușor să facă ca zaharina și ciclamatul de sodiu să depășească standardul; Îndulcitorii zahăr-alcool au o dulceață scăzută, costuri de utilizare ridicate și o absorbție mai mare de căldură decât zaharoza. Deși sunt ușor de produs o senzație de răcoare, gustul lor este diferit de senzația dulce și coaptă a zaharozei. Gustul dulce al sucralozei este foarte apropiat de cel al zaharozei și este foarte stabil la căldură, acid și alcali, cu siguranță ridicată. Principalele sale avantaje sunt: dulceață mare, de 400~800 de ori zaharoză; Este sigur și non-toxic, nu va avea efecte secundare asupra corpului uman și a trecut de certificarea FDA din Statele Unite; Cu conținut scăzut de calorii, poate fi folosit pentru persoanele care nu pot mânca îndulcitori nutritivi, cum ar fi pacienții obezi, diabetici etc.
În același timp, nu va provoca carii dentare și este benefic pentru sănătatea dentară; Stabilitate bună, poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, iar dulceața nu va fi deteriorată în timpul procesării alimentelor la temperatură înaltă; Gustul dulce este pur, asemănător cu cel al zaharozei și nu va produce un postgust amar și un miros deosebit ca alți îndulcitori puternici; Prețul este ieftin, adică 1/3 ~ 1/2 din prețul zahărului sub aceeași dulceață.
